sábado, 30 de março de 2013

KONJAC, ITOKONNYAKU, SHIRATAKI ETC

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“Esta não é uma página oficial da Dieta DUKAN, todo
conteúdo e receitas aqui postados são de 
inteira responsabilidade e iniciativa deste grupo de apoio”.

O que é o macarrão de Konnyaku

O ItoKonnyaku ou Shirataki é um alimento da cultura japonesa produzido a partir da batata do Konnyaku ou Konjac em inglês nativa do leste asiático.

Você pode encontrá-lo aqui no Brasil em embalagens muito parecidas com estas (na cor clara e também na escura).





ou estas:



em uma tigela se parece com isto:





Para usá-lo é muito importante duas coisas:

a) Para que você não sinta a diferença da textura do macarrão comum para este, você deve sempre adquirir macarrão fino, pois o macarrão mais grosso (ItoKonnyaku - disponível no Brasil) tem uma textura não muito agradável.

b) Lavar e ferver muito bem este macarrão para tirar o gosto do tempero que acompanha ele na embalagem , suas substâncias quimicas e para amaciá-lo fazendo ele obter bastante semelhança com o macarrão tradicional.

Quantidade de calorias:

Enquanto um macarrão tradicional tem de 100 a 150 calorias por cem gramas cozido, este tem de 4 a 8, ou seja, você pode comer um kilo deste macarrão pronto e não vai dar nem metade das calorias de 100 gramas  do macarrão tradicional.

Preenchimento do estomago

Além disto , a sensação de saciedade é muito maior , pois ele se expande muito  no estomago após começar a ser digerido.

RECEITAS COM O MIOJO KONJAC

Missoshiro de Tofu e Itokonhaku

                     
Ingredientes
1 repolho fatiado fininho
1 cebola picada
1 litro de água
4 colheres de sopa (bem cheia) de massa de missô escura (encontrada facilmente em diversos supermercados e lojinhas de artigos japoneses) – O sabor da massa escura é mais intenso, mas se preferir, pode usar a massa branca.
1 tofu (queijo de soja japonês) picado em cubinhos
1 pirex de cebolinha picada
1 envelope de Hondashi (opcional) – que é um tempero à base de peixe
1 pacote de konnyaku em fios lavado
Preparo: Dissolva o missô na água, coloque o hondashi e se ainda achar que precisa, tempere a gosto. Coloque o konnyaku, deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos, depois coloque o tofu e só depois o repolho e a cebola. Esta é uma receita totalmente básica, e cada um pode criar a sua própria.

Shirataki com Salmão

             
Ingredientes:
200g de shirataki lavado
150g de filé de salmão cortado em pedaços
20g de cebolinha em talos
60g de shimeji ou shitake
01 colher (sopa) de sake mirin (adocicado, para uso culinário).
01 colher (sobremesa) de sake kirin seco
01 colher (sopa) de shoyu
30g de manteiga ou 02 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
3 folhas de papel alumínio
Preparo: Coloque o papel alumínio sobre uma bancada. No centro do papel, coloque o salmão, o shirataki, o shimeji, o sake mirin, o kirin, a manteiga, o sal e o shoyu. Por cima de tudo, salpique a cebolinha e feche o papel alumínio, fazendo um pacote bem vedado. Aqueça uma frigideira ou chapa e coloque o embrulho. Mantenha em fogo alto por cerca de 6 minutos. Depois disso, deixe por mais 6 minutos no fogo médio. Abra o envelope com cuidado e sirva.

Itokonnyaku Vagem e Shitake

                                                                        
 
Ingredientes
  • 10 vagens cozidas rapidamente
  • 3 cogumelos shitake crus
  • 1 cebola enrolada em papel alumínio
  • 2 pimentões enrolados em papel
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de massa itokonnyaku
  • Pitadas de curry a gosto
  •  
Modo de Preparo
Em uma assadeira, leve a cebola e o pimentão temperados com sal e pimenta a gosto, ao forno por 15 minutos, à temperatura de 180 graus. Em seguida, retire do forno e  processe os legumes assados no liquidificador. Em uma panela, salteie a massa por cerca de 3 minutos, com o curry e azeite. Para servir, faça uma cama com as vagens, coloque shitakes sobre ela e a massa recobrindo-a. Guarneça com o creme de legumes, decorando o prato.

Itokonnyaku Tartar de tomates e manjericão

         
 Ingredientes
  • 2 tomates
  • 1 colher (sopa) de linhaça
  • 1 punhado de manjericão
  • 1 dente de alho
  • Folhas de rúcula a gosto
  • 1 xicara (chá) de massa
Modo de Preparo
Para o tartar, pique um dos tomates em cubinhos, tempere-o com sal e pimenta a gosto. Em seguida, acrescente a linhaça e o manjericão, limpo e seco. Adicione o tartar temperado dentro de um aro de metal (forma metálica para moldar). Para o tomate assado, corte a tampa do tomate e leve a forno preaquecido a 200 graus, por cinco minutos, temperado com sal, pimenta e alho a gosto. Ao retirar do forno, adicione o macarrão dentro do tomate assado. Decore com rúcula a gosto. Para essa receita, a massa não é cozida, mas utilizada in natura.

Itokonnyaku com brócolis

                         
 Ingredientes
1 pacote de macarrão itokonnyaku
250g de carne bovina magra
1 maço de brócolis
½ colher sopa de azeite
Molho inglês ou shoyo
Modo de fazer
Corte a carne em tiras finas, grelhe e reserve. Cozinhe os brócolis ao dente. Retire todo o conteúdo do pacote de macarrão, enxágue o alimento com água e ferva por 5 minutos. Em uma vasilha junte os ingredientes e tempere com o molho inglês ou shoyo e o azeite.

Sukiyaki c/ Itokonhaku


O Sukiyaki é um prato típico do inverno japonês. Os ingredientes variam um pouco no Japão, dependendo da região. O segredo é não deixar as verduras murcharem demais durante o cozimento e ir repondo cada ingrediente à medida que forem comendo. Por sua natureza simples, este prato é servido com a própria panela sobre a mesa, ao redor da qual a família se reúne para degustar o sukiyaki fumegante. Cada um vai se servindo com seu próprio hashi.
 Grau de dificuldade: Fácil
 Tempo: 40 minutos
Ingredientes (porção para 4 pessoas)
- 1 e ½ kg de carne fatiada (filé ou alcatra);
- ½ acelga;
- 4 talos grossos de cebolinha branca (negui japonês);
- 1 maço de agrião;
- 1 tôfu pequeno, firme;
- 1 bandeja de cogumelos (shiitake ou shimeji);
- 1 pacote de itokonhaku ou shirataki;
- 2 colheres de sopa de manteiga.
Para o caldo:
- 1 litro de água;
- 2 xícaras de café (pequena) de shoyu;
- 1 envelope de hondashi (tempero em pó, à base de peixe);
- 2 colheres de sopa de mirin (saquê culinário);
- 2 colheres de sopa de açúcar.
Modo de fazer:
1. Ferva a água, apague o fogo e depois acrescente todos os ingredientes do caldo. Reserve;

2. Prepare em uma panela tipo frigideira funda no fogão;

3. Espere a panela aquecer e coloque a manteiga para derreter;

4. Frite algumas fatias da carne em tiras (6 a 8 fatias);

5. Coloque um pouco de cada um dos ingredientes, como se fossem 'montinhos', sem misturá-los;

6. Despeje o caldo e espere ferver, sem misturar;

7. Todos podem servir-se pegando os alimentos diretamente da panela;

8. À medida que forem consumindo, não é necessário trocar o caldo;

9. Vá repondo os ingredientes, afogando-os no caldo, até o fim e repondo também o caldo, caso seja necessário.
Dicas:
- este prato é acompanhado por arroz branco japonês;

- a maneira mais tradicional de consumi-lo é com ovo cru batido (opcional). Coloca-se o ovo em uma tigela e vai mergulhando cada ingrediente no ovo antes de comer;

- é comercializada uma carne já fatiada e congelada, em bandejas, própria para sukiyaki; com vantagens, pois essa carne é bem fina e cozinha mais rapidamente, além de ser muito macia e saborosa;

- o macarrão itokonhaku ou konyaku em barra deve ter o seguinte cuidado: ele já vem pronto, mas não o coloque diretamente no sukiyaki, deixe-o de molho com antecedência em bastante água e troque a água pelo menos 3 ou 4 vezes antes de preparar.







terça-feira, 26 de março de 2013

MAIONESE DUKAN

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Ingrediente/Tempero


Para alegrar suas refeições, você vai encontrar abaixo a receita de maioneses Dukan que pode ser consumida a partir da fase de ataque.

RECEITA SEM ÓLEO MINERAL

Para 1 pessoa: 

1 ovo cozido duro, 50g de queijo branco cremoso com 0% de gordura ou iogurte, pimenta, sal e temperos.
Esmague o ovo duro e acrescente os 50g de queijo ou iogurte junto com os temperos.



PUDIM DE LEITE DE CANECA

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  • 1 colher de sopa de adoçante Tal e Qual culinário 
  • 150 ml de leite
  • 3 colheres de sopa de leite em pó
  • 1 ovo  +  1  clara
  • Essência de baunilha ou coco, ou a que vc gostar

BATA O OVO E A CLARA MUITO BEM, MISTURE O LEITE EM PÓ, DEPOIS O
LEITE DESNATADO E O ADOÇANTE, COLOQUE A ESSÊNCIA QUE QUISER.





BATA BEM TUDO COM UM GARFO, E DEPOIS DIVIDA EM 2 XÍCARAS DE CHÁ E COLOQUE NO MICROONDAS POR 2 MINUTOS, PAUSE, COLOQUE MAIS 30 SEGUNDOS ATÉ FICAR COMO NA FOTO ABAIXO, COLOCANDO DE 30 EM 30 SEGUNDOS E PARA NÃO DEIXAR VAZAR.
O MEU FICOU POR 3 MINUTOS...
DEPENDE DA POTÊNCIA DO SEU MICROONDAS


TIRE DO MICROONDAS E TAMPE POR 30 MINUTOS, DEIXE DEPOIS NA GELADEIRA POR NO MÍNIMO 1 HORA PARA FICAR GELADINHO.
É UMA ÓTIMA SOBREMESA E DA PARA DUAS PORÇÕES.





OBSERVAÇÃO:Coloque no microondas e deixe 30 segundos em potência alta, abra o microondas (para não vazar) e vai colocando de 30 em 30 segundos, DEIXE DESCANSAR 10 SEGUNDOS E LIGUE DE NOVO, cuidado para não vazar, pois ele ferve e sobe até a beirada da xícara. 
CUIDADO POIS SENÃO SUJA SEU MICROONDAS, ESTOU AVISANDO ANTES NÃO ME XINGUE DEPOIS.
COM O TEMPO VOCÊ AJUSTA A CONSISTÊNCIA QUE MAIS GOSTA.




segunda-feira, 25 de março de 2013

SUSPIRO DE AVEIA

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INGREDIENTES
  • 3 ovos
  • 1 c.s. de farelo de aveia
  • 1 c.s de farelo de trigo
  • 10 gotas de essência de amêndoa
  • adoçante culinário a gosto.


PREPARO

Bater as claras em neve e reservar.

Misture as gemas com os farelos,o açucar e a essência.

Depois de misturado muito bem vá colocando as claras
batidas em neve no creme de gemas e misture delicadamente.

Quando estiver na consistência acima, na última foto, coloque 
numa forma com papel manteiga colheradas da massa.

O forno temq ue ser aquecido por 10 minutos a 200 graus, o meu ficou 30 minutos para cozinhar.

Cada forno tem uma potência então vá sempre dando uma olhadinha, quando ver que deu uma cor amarelinha já esta pronto.

Faça poucos pois é gostoso comer quentinho.

As receitas que eu posto são imagens minhas, e sempre testo antes, as vezes não da certo com outra pessoa, mas depende do forno e tb dos tamanhos dos ovos ou da qualidade da aveia.

domingo, 17 de março de 2013

PÃOZINHO DE LEITE DUKAN

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Ingredientes:

2 ovos inteiros
12 colheres de sopa de leite desnatado em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
Aroma de baunilha
Adoçante a gosto
Canela em pó ( para polvilhar)



Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes e coloque em uma forma de silicone e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 10 minutos.
Deixe esfriar, retire da forma e polvilhe com canela em pó.


tirado do blog:
http://dukanbrasil.blogspot.com.br/2012/04/paozinho-de-leite-dukan.html

MASSA DE PIZZA

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FOTO JÁ, JÁ...


‎"Massa de Pizza"

Ingredientes

Para a massa:
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farelo de trigo
3 colheres de sopa de leite desnatado em pó
1 ovo
1 clara de ovo
1 pitada de sal e de pimenta-do-reino
2 gotas de AZEITE (ESQUECI DE COLOCAR)



Para o recheio: O QUE VOCÊ PODER COMER NA SUA FASE...

Para a massa:

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e abrir finamente.
Espalhar o óleo de girassol numa frigideira com a ajuda de um papel-toalha.
Assar a massa no fogo médio dos dois lados, ou no grill do microondas, eu usei o Micro.



sexta-feira, 15 de março de 2013

IOGURTES

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RECEITINHA DE IOGURTE CASEIRO CLIQUE AQUI

COMO ESCOLHER OS IOGURTES?

Os iogurtes são grandes aliados nesta dieta, no entanto a sua escolha começa por ser uma tarefa complicada…
A regra é “zero açúcares, zero gordura”. O problema é que muitas vezes os rótulos são enganadores.
Por exemplo, um iogurte magro de polpa dirá “0% MG e 0% de açúcares adicionados”. O que está escrito é verdadeiro, no entanto como o iogurte é de polpa irá conter o açúcar da fruta (frutose). Logo, durante o regime Dukan não se podem consumir iogurtes de polpa, nem nenhum producto que contenha fruta (tal como os sumos).
Outra armadilha é quando os iogurtes são de aroma magros. Muitas vezes magro significa apenas que é produzido com leite magro, logo não tem gordura. Mas, e os açúcares? Muitos destes iogurtes são adoçados com “frutose” que tem o dobro do poder adoçante do açúcar normal logo para o mesmo sabor tem metade das calorias. No entanto, isso a nós não nos interessa, a frutose não deixa de ser um açúcar, e tem que ser evitado ao longo da dieta.
Agora, que já devem estar completamente baralhados aqui ficam as dicas para como escolher os iogurtes:
1) Procurar iogurtes magros de aroma (sem polpa, sem fruta, sem pedaços)
2) Verificar se têm 0% de matéria gorda, MG. (há alguns iogurtes magros de chocolate, podem ser mais magros que os tradicionais mas têm gordura à mesma, esses NÃO servem!)
3) Verificar se não têm açúcar adicionado (ver a lista dos ingredientes e procurar “açúcar” ou “frutose” ou o nome de outro açúcar)
Notas:
Se virem a informação nutricional dos iogurtes verão que todos têm “hidratos de carbono, dos quais açúcares” diferente de zero (nos magros, cerca de 4 a 6 g por copo), não se assustem, esse açúcar é a lactose, presente no leite, não há nada a fazer quanto a ele.
A Sucralose não é um açúcar, é um adoçante e tem zero calorias, por isso se estiver na lista de ingredientes não há problema
Como podem imaginar, ao longo destes meses todos eu vasculhei os supermercados em busca de iogurtes permitidos e saborosos, aqui fica a lista dos meus favoritos:
- Iogurtes Danubio tampa rosa
Iogurtes naturais magros Pingo Doce
- Iogurtes sveltesse sabores fondant, só os que têm 0% MG e 0% açúcares no copo (ex: Morango, Baunilha, Meloa)
- Iogurtes mimosa aroma magros (todos os sabores)
- Iogurtes líquidos mimosa aroma magros
- Iogurtes líquidos corpos danone 0%MG 0%açúcares (são os azúis, os cor-de-rosa têm açúcar da fruta)
Bem sei que isto pode parecer assustador e complicado mas assim que descobrirem o que é que resulta para vocês, torna-se automático e fácil! De qualquer forma já sabem que o objectivo é ingerir o mínimo possível de açúcares e gorduras por isso esse é sempre o critério.
Boa sorte! ;)

terça-feira, 12 de março de 2013

PIZZA DE QUEIJO DUKAN

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‎"Pizza" de presunto e queijo

Ingredientes

Para a massa:
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farelo de trigo
3 colheres de sopa de leite desnatado em pó
1 ovo
1 clara de ovo
1 pitada de sal e de pimenta-do-reino
2 gotas de óleo de girassol (ESQUECI DE COLOCAR)



Para o recheio: (A MINHA FOI SOMENTE DE MUSSARELA...ESTOU SEM DINDIN)


DA PARA ENROLAR E FAZER COMO SE FOSSE UM 

WRAP, E COLOCAR QUALQUER RECHEIO DUKAN
75g de queijo cottage 0% de gordura

30g de queijo branco 0% de gordura

50g de presunto cru magro

¼ de cebola

1 pitada de sal e de pimenta-do-reino 

1 pitada de noz moscada moída 

Preparo

Para a massa:

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e abrí-la finamente.
Espalhar o óleo de girassol numa frigideira com a ajuda de um papel-toalha.
Assar a massa no fogo médio dos dois lados. 

A MASSA FICA ASSIM , EU ESQUECI DE TIRAR FOTO 
ANTES DE ASSAR AI VIREI DO AVESSO, 
E ESTA AI PARA VOCÊS VEREM.

Para o recheio: 

Pré-aquecer o grill do forno.
Cortar o presunto cru em pequenas tiras.
Descascar a cebola e picá-la.
Colocar a massa pré-cozida na assadeira do forno. 
Misturar a coalhada, o queijo branco e temperar com sal, pimenta-do-reino e nóz moscada. 
Espalhar essa mistura em cima da massa e acrescentar a cebola e o presunto cru.
Colocar no forno e assar por 5 a 10 minutos. 

PUDIM DE LEITE FURADINHO


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PUDIM DE LEITE AERADO
Soltou muita água


Ingredientes


  • 175g de adoçante culinário
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1/2 litro de leite
  • Casca de 1/2 limão
  • 4 ovos
  • 1 colher de café de bicarbonato para a calda
Modo de preparo


  • Retire 50g das 175g de adoçante, junte com a água e prepare um caramelo bem dourado coloque 1 colher de café de bicarbonato para poder ficar douradinho.
  • Forre o fundo de uma forma com o caramelo para pudim, não fica tão            queimadinho como o com açúcar comum, mas e o que podemos.
  • Passe manteiga nos lados e reserve*(bem pouca) opcional.
  • Ferva o leite com a casca de limão.
  • Reserve.
  • Bata os ovos com o adoçante restante.
  • Retire a casca do limão e vá colocando o leite bem quente sobre essa gemada.
  • Passe pela peneira e coloque na forma reservada.
  • Cozinhe em banho maria até ficar bem firme.
  • Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira.
  • Decore a seu gosto. 
  • Sirva em seguida.


segunda-feira, 11 de março de 2013

TORTA DE ATUM E IOGURTE.

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Hoje fiz experiências com minha torta tirei o leite e coloquei 1 xícara de iogurte desnatado ficou um torta suflê estranho, mas saboroso.Não coloquei queijo mas deve ficar bom se colocar na massa.





MASSA 

2 OVOS INTEIROS + 3 CLARAS
5 C.S DE FIBRA(Farelo) DE AVEIA
4 C.S DE FIBRA(Farelo) DE TRIGO
1 XÍCARA DE IOGURTE DESNATADO
1 COLHER DE SOPA DE MAIZENA
1 C.S FERMENTO ROYAL
SAL A GOSTO (coloque pouco, pois o farelo ja é salgado).

PREPARO

Bata tudo os ovos e os farelos no liquidificador e depois coloque o atum e
coloque na forma, eu assei por 30 minutos no forno.



A diferença das fotos, uma é com flash e a outra não.


Como eu estava no facebook enquanto assava, queimou embaixo e em cima, mas deu para comer.
Nessa foto deu para ver que ficou queimadinho.
Não olhem a cozinha bagunçada rsrs







quinta-feira, 7 de março de 2013

OMELETE NA SANDUICHEIRA

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OMELETÃO NA SANDUICHEIRA



Acabei de almoçar essa omelete maravilhosa.
Ingredientes 
  • 1 ovo
  • 2 colheres de atum ralado light
  • 1 colher de farelo de aveia
  • 1/2 colher de farelo de trigo
  • 2 colheres de sopa de iogurte caseiro 
  • 1 colher de chá de fermento 
  • orégano e ervas finas
Misture tudo com um garfo até ficar homogêneo e coloque na sanduicheira, deu 4 pedaços de omelete.
Abraços