SOPA DE ABOBRINHA E PIMENTÃO

  

Sopa Creme de abobrinha e pimentão
Adorei, já comi e aprovei o sabor delicioso e o cheirinho do curry.

Ingredientes

2  abobrinhas pequenas

1 pimentão vermelho pequeno

1 cubo de caldo de galinha 0% gordura

2 colheres de cebolas picadas

1/2 colher de café de curry

800 ml de água

2 colheres de sopa de requeijão zero (opcional)

Preparação

Corte o pimentão em pequenos pedaços.
Corte as abobrinhas em pedaços e leve para cozinhar por 4 minutos em 800 ml de água fervente com o cubo de caldo de galinha, cozinhe também os pimentões cortados em quadradinhos e as cebolas.
Escorra as abobrinhas e os pimentões, conservando o caldo. 

Bata as abobrinhas com o pimentão (separe um pouco para colocar por cima da sopinha) com a água do caldo, 2 colheres de requeijão zero , o curry e a cebola (eu não cozinho a cebola, gosto dela crua para dar uma crocância na sopa). 

Tempere com sal e pimenta a gosto. 

Sirva quentinho ou leve à geladeira por 2 horas . 

No momento de servir, reparta em 4 porções e adicione 1 colher de sopa dos pimentões em cubinho ou fatias finas e uma colher de cottage ou ricota caseira.

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