Bolo de cenoura com cobertura durinha

 Bolo de cenoura com cobertura durinha e quebradiça.

Receitinha especial pra homenagear minha linda mamãe, que no pouco tempo que ficamos juntas me deixou lembranças maravilhosas, essa é a primeira receita das minhas lembranças.

Massa:

2 xícaras (chá) de açúcar 

2 xícaras (chá) de farinha  

3/4 xícara (chá) de óleo (usei de milho)

1 colher de (chá) de baunilha

4 ovos

2 cenouras grandes picadas (ou 4 cenouras de tamanho médio)

1 colher e meia (sopa) de fermento em pó.

PREPARO

Coloque em um pote a farinha e o açúcar e misture bem.

No liquidificador coloque o óleo, as cenouras, o açúcar e a baunilha e os ovos. Bata bem.

Misture o conteúdo da jarra do liquidificador junto aos ingredientes da bacia, misture bem.

No final acrescente o fermento e misture.

Coloque assar em forno pré aquecido, de 30 a 40 min.

Cobertura:

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 4 colheres (sopa) de leite (líquido mesmo)

- 8 colheres (sopa) de achocolatado em pó

- 8 colheres (sopa) de açúcar

Misturar tudo numa panela e levar ao fogo, mexendo sempre até desgrudar da panela

Regar o bolo ainda morno, perfurando-o antes, e com a cobertura quente.

Deixar a cobertura endurecer antes de servir.